海底撈多品牌戰(zhàn)略見效：14副牌收入近6億，同比增227%
火鍋店、烤肉店、砂鍋菜、炸雞店……當這些活躍于餐飲行業(yè)不同細分賽道的品牌齊聚一家餐飲企業(yè)旗下時，從側面凸顯出“全面開花”在當前餐飲市場的關鍵意義。海底撈正成為多品牌戰(zhàn)略發(fā)展的標桿企業(yè)。近期發(fā)布的中期業(yè)績報告，也充分印證了這一模式的可行性。
報告顯示，自“紅石榴計劃”啟動以來，海底撈已成功孵化出“焰請烤肉鋪子”“從前印巷”“小嗨愛炸”等14個餐飲品牌。截至2025年6月底，副品牌門店共計126家，“其他餐廳收入”達5.97億元，同比增長227.0%，收入貢獻顯著。
近期，“從前印巷”砂鍋菜在杭州連開兩家門店：金沙印象城店試營業(yè)頭兩日翻臺近5輪；蕭山銀隆旗艦店設有等位區(qū)、茶水鋪、表演區(qū)，營業(yè)至凌晨3點，提供夜宵限定體驗。菜品精選高原豌豆、荔浦芋頭等優(yōu)質原料，結合杭幫口味推出棗香紅燒肉，顧客反饋“價格實惠”“性價比高”。
“焰請烤肉鋪子”是“紅石榴計劃”的標桿項目，品牌創(chuàng)新“烤肉+洗頭+夜間酒吧”復合模式：提供6.99元洗發(fā)服務，晚八點后推出駐唱、DJ打碟等夜場活動，激活夜經濟。食材嚴選谷飼牛肉，主打“奶香味”；特色編發(fā)服務吸引大量年輕及親子客群，成為城市消費新地標。
海底撈通過精準賽道選擇、差異化場景構建與高效資源協(xié)同，實現收入多元增長，用實際行動印證多品牌戰(zhàn)略的可行性。未來，海底撈將持續(xù)深化品牌矩陣與場景創(chuàng)新，為餐飲行業(yè)多賽道協(xié)同發(fā)展提供樣本，充分展現“全面開花”的商業(yè)價值。
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